Berbere

Berbere ist eine unglaublich vielseitige Gewürzmischung, die jedem Gericht Tiefe, Wärme und eine harmonische Schärfe verleiht.

🍲 Klassisch & herzhaft

• 
  Für äthiopische Eintöpfe wie Doro Wot oder Linsen-Wot
  
• 
  In Gemüse- und Linsengerichten, z. B. mit Süßkartoffeln oder Kichererbsen
  
• 
  Als Marinade für Fleisch, Fisch oder Tofu (mit Öl, Knoblauch und Zitrone)
  
• 
  In Suppen – besonders gut zu Kürbis, Tomate oder Linsen
  

🍖 Vom Grill & aus der Pfanne

• 
  In Rub-Mischungen für Hähnchen, Rind oder Lamm
  
• 
  Über Ofengemüse oder Kartoffeln gestreut
  
• 
  Mit Joghurt, Limette und Honig zu einem Würz-Dip verrührt
  

🍛 Kreativ & modern

• 
  In Veggie-Bowls für mehr Tiefe und Würze
  
• 
  Als Gewürz für Hummus oder Dips
  
• 
  In würzigem Popcorn oder gerösteten Nüssen für den besonderen Kick
  
• 
  Ein Hauch im Tomatenketchup oder BBQ-Dip sorgt für ein überraschend neues Aroma

Aromatisch, würzig und überraschend frisch – unser Rezept für Berbere-Gambas bringt äthiopische Würze in die mediterrane Küche.

Das kräftig-warme Aroma der Gewürzmischung harmoniert perfekt mit den süßlich-scharfen Noten von Chili, Zimt und Ingwer.

Ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, das nach Sonne und Gewürzmarkt duftet.

🧂 Zutaten (für 2 Personen)

• 
  300–400 g Riesengarnelen (Gambas), roh und geschält

• 
  1 EL Berbere (für die Gambas)

1 TL Berbere (anrösten)

• 
  2 EL Olivenöl
  
• 
  1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  
• 
  2 Knoblauchzehen, gehackt
  
• 
  1 kleine Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
  
• 
  1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  
• 
  1 Bio-Zitrone (Saft + etwas Abrieb)
  
• 
  Salz & frisch gemahlener Pfeffer
  
• 
  Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
  

👩‍🍳 Zubereitung

1. 
   Marinieren:
   
   Gambas in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Berbere und einer Prise Salz vermengen.
   
   10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
   
2. 
   Anbraten:
   
   In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Berbere, Zucchini und Paprika hinzufügen.
   
   3–4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
   
3. 
   Gambas dazugeben:
   
   Die marinierten Gambas in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
   
4. 
   Abschmecken:
   
   Mit Zitronensaft, Abrieb und etwas Pfeffer verfeinern. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
   

🍽️ Tipp & Serviervorschlag

Dazu passen Couscous, Basmatireis, Fladenbrot oder ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing.

Für eine vegane Variante können die Gambas durch gebratene Austernpilze oder Blumenkohlröschen ersetzt werden – das Berbere-Aroma bleibt dabei wunderbar intensiv.