Bockshornklee gemahlen

Bockshornklee ist ein vielseitiges Gewürz mit intensivem Aroma und natürlicher Umami-Note, das viele Gerichte harmonischer und runder macht.

🍞 Herzhaft & klassisch

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  In Brotteigen (z. B. Fladenbrot oder Bauernbrot) für eine würzige Note
  
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  In Currys, Linsengerichten oder Eintöpfen – als dezente Basiswürze
  
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  In Gemüsepfannen oder Kartoffelgerichten für mehr Tiefe
  

🧈 Würzig & aromatisch

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  Mit Öl vermischt als Gewürzöl oder Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse
  
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  In Gewürzbutter zusammen mit Knoblauch, Paprika und etwas Salz
  
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  In Dips und Joghurtsoßen – ein Hauch genügt für volleren Geschmack
  

🍲 Kreativ & modern

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  In veganen oder vegetarischen Gerichten als natürlicher Geschmacksverstärker
  
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  In Suppen und Brühen für mehr Körper und Wärme
  
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  Als Teil von Gewürzmischungen wie Curry, Garam Masala, Berbere oder Panch Phoron

Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, in dem Bockshornklee seine volle Stärke entfaltet.

Er verstärkt den Geschmack des Gemüses, bringt feine Bitternoten und verleiht dem Ganzen eine angenehme Tiefe – perfekt für kalte Tage oder als leichtes, würziges Abendessen.

🧂 Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 
  400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  
• 
  200 g frischer Spinat (oder 100 g TK-Spinat)
  
• 
  1 Zwiebel, fein gehackt
  
• 
  2 Knoblauchzehen, gehackt
  
• 
  1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), fein gerieben
  
• 
  1 TL Bockshornklee (gemahlen oder leicht angeröstet)
  
• 
  ½ TL Kurkuma
  
• 
  ½ TL Kreuzkümmel
  
• 
  1 TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
  
• 
  200 ml Gemüsebrühe
  
• 
  1 EL Öl oder Ghee
  
• 
  Salz & Pfeffer nach Geschmack
  
• 
  Ein Spritzer Zitronensaft
  

👩‍🍳 Zubereitung:

1. 
   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl oder Ghee glasig andünsten.
   
2. 
   Bockshornklee und die Gewürze dazugeben und kurz anrösten, bis sie duften – so entfaltet sich die volle Würzkraft.
   
3. 
   Kartoffeln hinzufügen, gut umrühren und mit Gemüsebrühe aufgießen.
   
4. 
   Etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
   
5. 
   Den Spinat einrühren und weitere 2–3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
   
6. 
   Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   

👉 Serviervorschlag: Mit Reis, Fladenbrot oder einem Klecks Joghurt servieren.

💡 Tipp: Eine kleine Prise Bockshornklee genügt – zu viel kann das Gericht bitter machen. Seine geschmacksverstärkende Wirkung rundet das Curry ab und hebt die Aromen von Spinat, Knoblauch und Kreuzkümmel harmonisch hervor.

🌿 Variation:

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  Statt Spinat kannst du auch Mangold oder Grünkohl verwenden.
  
• 
  Für eine cremige Variante 2 EL Kokosmilch oder Crème fraîche unterrühren.