Ein klassisches Gericht mit nordischem Charme: zart gebratener Lachs trifft auf eine cremige, aromatische Dill-Senf-Sauce.
Fein ausgewogen zwischen Würze, Frische und milder Säure – ein Gericht, das immer gelingt und auch Gäste beeindruckt.
🧂 Zutaten (für 4 Personen)
Für den Lachs:
4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
1 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
1 EL Öl
Für die Dill-Senf-Sauce:
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder Crème fraîche
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1 TL Zitronensaft
1–2 TL Cardamome Dill-Spitzen
1 TL Butter oder Öl
Salz & Pfeffer
👩🍳 Zubereitung
Lachs vorbereiten:
Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen.
Senf, Honig und Zitronensaft einrühren und leicht einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
Zum Schluss die Dill-Spitzen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den Lachs auf Tellern anrichten und mit der Dill-Senf-Sauce überziehen.
Dazu passen wunderbar Salzkartoffeln, Reis oder ein frischer Gurkensalat.
💡 Tipp
Für eine besonders frische Note kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitronensaft über den Lachs geben oder einige frische Dillspitzen darüberstreuen.
