🌿 Dill-Spitzen – frisch, fein und aromatisch

Ideal für:

• 
  Fischgerichte wie Lachs, Forelle oder Hering
  
• 
  Salate & Dressings, besonders Gurken- und Kartoffelsalat
  
• 
  Gemüsegerichte & Ofenkartoffeln
  
• 
  Dips & Kräuterbutter
  
• 
  Kräutersaucen, Quark & Joghurt
  

Tipp: Dill erst am Ende der Garzeit zufügen – so bleibt das feine Aroma optimal erhalten.

Ein klassisches Gericht mit nordischem Charme: zart gebratener Lachs trifft auf eine cremige, aromatische Dill-Senf-Sauce.

Fein ausgewogen zwischen Würze, Frische und milder Säure – ein Gericht, das immer gelingt und auch Gäste beeindruckt.

🧂 Zutaten (für 4 Personen)

Für den Lachs:

• 
  4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
  
• 
  1 EL Zitronensaft
  
• 
  Salz & Pfeffer
  
• 
  1 EL Öl
  

Für die Dill-Senf-Sauce:

• 
  150 ml Gemüsebrühe
  
• 
  150 ml Sahne oder Crème fraîche
  
• 
  1 TL Dijon-Senf
  
• 
  1 TL Honig
  
• 
  1 TL Zitronensaft
  
• 
  1–2 TL Cardamome Dill-Spitzen
  
• 
  1 TL Butter oder Öl
  
• 
  Salz & Pfeffer
  

👩‍🍳 Zubereitung

1. 
   Lachs vorbereiten:
   
   Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten.
   
2. 
   Sauce zubereiten:
   
   In derselben Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen.
   
   Senf, Honig und Zitronensaft einrühren und leicht einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
   
   Zum Schluss die Dill-Spitzen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
3. 
   Anrichten:
   
   Den Lachs auf Tellern anrichten und mit der Dill-Senf-Sauce überziehen.
   
   Dazu passen wunderbar Salzkartoffeln, Reis oder ein frischer Gurkensalat.
   

💡 Tipp

Für eine besonders frische Note kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitronensaft über den Lachs geben oder einige frische Dillspitzen darüberstreuen.