Harissa

Ideal für Couscous, Grillgerichte, Gemüse, Dips und Marinaden – oder einfach mit etwas Olivenöl angerührt als würzig-scharfe Paste.

Ein klassisches nordafrikanisches Gericht, das mit unserem handgemachten Harissa seine ganze Würze entfaltet.

Schnell zubereitet, gesund und wunderbar vielseitig – perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.

Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 
  200 g Couscous
  
• 
  250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  
• 
  1–2 TL Harissa (je nach gewünschter Schärfe)
  
• 
  1 rote Paprika, gewürfelt
  
• 
  1 Zucchini, gewürfelt
  
• 
  1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 150 g abgetropft)
  
• 
  2 EL Olivenöl
  
• 
  1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  
• 
  Saft einer halben Zitrone
  
• 
  Salz nach Geschmack
  
• 
  Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
  

Zubereitung:

1. 
   Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
   
2. 
   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Paprika, Zucchini und Kichererbsen hinzufügen.
   
3. 
   Harissa einrühren und kurz mitbraten, bis sich die Aromen entfalten.
   
4. 
   Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, das Gemüse untermischen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
   
5. 
   Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.
   

Tipp:

Ein Klecks Joghurt oder etwas Joghurt-Dip mit Harissa rundet das Gericht perfekt ab.