Anis ganze Samen

1. Brot & Gebäck:

– In dunklen Broten oder Roggenbrötchen sorgt Anis für eine aromatische, warme Tiefe.

– Besonders gut mit Kümmel und Fenchel kombiniert.

2. Gemüsegerichte:

– Eine Prise Anis in Ofengemüse (z. B. Karotten, Pastinaken, Kürbis) verstärkt die natürliche Süße.

3. Fleisch & Geflügel:

– In Marinaden für Lamm, Ente oder Schwein harmoniert Anis wunderbar mit Knoblauch, Zimt und Chili.

4. Currys & Eintöpfe:

– Kleine Mengen Anis oder Anissaat bringen runde, leicht süßliche Wärme in orientalische oder indische Gerichte.

5. Saucen & Reduktionen:

– Ein Hauch gemahlener Anis in Tomaten- oder Rotweinsaucen intensiviert die Würze, ohne dominant zu sein.

Ein wunderbar duftendes, pflanzliches Gericht mit warmen Gewürzen, leichter Süße und frischer Zitrusnote.

Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch, Fisch oder Couscous.

Zutaten (für 4 Personen):

• 
  1 TL Anis Saat (leicht angeröstet) oder ½ TL Anis gemahlen
  
• 
  1 TL Kreuzkümmel
  
• 
  1 Zwiebel, fein gehackt
  
• 
  1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  
• 
  2 EL Olivenöl
  
• 
  200 g rote Linsen
  
• 
  400 ml Gemüsebrühe
  
• 
  1 kleine Möhre, gewürfelt
  
• 
  1 kleine Orange (Abrieb & etwas Saft)
  
• 
  ½ TL Zimt
  
• 
  Salz, Pfeffer nach Geschmack
  
• 
  Optional: frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
  

Zubereitung:

1. 
   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
   
2. 
   Anis Saat und Kreuzkümmel kurz mitrösten, bis sie duften.
   
3. 
   Linsen und Möhre hinzufügen, mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
   
4. 
   Mit Zimt, Orangenabrieb, etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   
5. 
   Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.
   

💡 Tipp: Auch köstlich mit etwas Feta oder Joghurt als Topping – der Kontrast aus cremig, würzig und süßlich ist genial.