Basilikum gerebelt

Basilikum ist viel mehr als nur das klassische Pasta-Kraut – es bringt Frische, Farbe und Aroma in unzählige Gerichte.

🌿 Klassisch & mediterran

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  In Tomaten-Gerichten, z. B. Bruschetta, Caprese oder Tomatensauce
  
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  Zu Pasta, Pizza, Risotto oder Gnocchi
  
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  In Pestos, Dips und Kräuterölen
  

🍅 Herzhaft & kreativ

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  In Salaten (z. B. mit Melone, Erdbeeren oder Mozzarella)
  
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  Als Marinade für Hähnchen, Fisch oder Grillgemüse
  
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  Mit Butter vermischt als Kräuterbutter zu Fleisch oder Brot
  
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  In Suppen (z. B. Tomaten- oder Gemüsesuppe) kurz vor dem Servieren unterrühren
  

🧄 Besondere Ideen

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  Basilikum in Butter oder Öl einfrieren, so bleibt das Aroma das ganze Jahr erhalten
  
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  Für Basilikum-Zitronensalz: grobes Meersalz mit getrocknetem Basilikum und Zitronenabrieb mischen
  
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  In Cocktails oder Limonaden – besonders lecker mit Zitrone, Erdbeere oder Holunder
  

Ein klassisches, kräftig-nussiges Pesto mit frischer Zitrusnote – perfekt zu Pasta, auf Brot oder als Marinade.

Zutaten (für ca. 1 Glas):

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  3 EL getrocknetes Basilikum, in 50 ml warmem Wasser 5 Min. quellen lassen
  
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  60 g Walnüsse (alternativ Sonnenblumenkerne)
  
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  1 kleine Knoblauchzehe
  
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  50 g geriebener Parmesan
  
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  100 ml Olivenöl
  
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  1 TL Zitronensaft + etwas Abrieb
  
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  Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  

Zubereitung:

1. 
   Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
   
2. 
   Alle Zutaten in einem Mixer oder Mörser zu einer cremigen Paste verarbeiten.
   
3. 
   Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
   
4. 
   In ein sauberes Glas füllen und mit etwas Öl bedecken – im Kühlschrank 1–2 Wochen haltbar.
   

💡 Tipp: Für eine vegane Variante einfach den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.