Hinweis: Betriebsferien 2026 , vom 24.07.2026 bis einschließlich 17.08.2026. Bestellungen bis zum 22.07.2026 werden vor der Pause versendet. Bestellungen ab 23.07.2026 werden angenommen, aber erst nach der Pause versendet. Ausnahme: Tickets und Gutscheine. Diese werden mit einer kleinen zeitlichen Verzögerung als PDF versendet. Während der Pause bleiben auch unsere Geschäfte geschlossen.
Inkl. Steuern.
Versand wird beim Checkout berechnet
Pariser Pfeffer – Französische Würze mit feiner Balance
Pariser Pfeffer, auch bekannt als Pariser Pfeffermischung, ist eine klassische Gewürzkomposition der französischen Küche. Sie steht für eine harmonische, mittelscharfe Aromatik und verleiht Speisen eine elegante Würze, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Im Vergleich zu reinem schwarzem Pfeffer ist diese Mischung deutlich milder und zugleich vielschichtiger – perfekt für alle, die feine Nuancen statt dominanter Schärfe schätzen.
Herkunft & Geschichte
Die Wurzeln des Pariser Pfeffers liegen in der traditionellen französischen Küche, die für ihre ausgewogene und aromatische Gewürzverwendung bekannt ist.
Statt auf reine Schärfe zu setzen, verbindet diese Mischung verschiedene Komponenten zu einem runden Gesamtbild – ein typisches Beispiel für die französische Philosophie: Balance, Eleganz und Tiefe im Geschmack.
Im Laufe der Zeit entwickelte sich Pariser Pfeffer zu einem vielseitigen Küchenbegleiter – sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch im anspruchsvollen Alltag.
Unsere Komposition
Unsere Pariser Pfeffermischung vereint sorgfältig ausgewählte Zutaten zu einem fein abgestimmten Geschmackserlebnis:
Tigerpfeffer
Paprika edelsüß (140–160 ASTA)
Paprikaflocken
Muscovadozucker
Rosmarin
Öl
Himalaya-Salz
Das Ergebnis: eine angenehm würzige, leicht süßlich-aromatische Mischung mit feiner Kräuternote und dezenter Schärfe.
Für Genießer gemacht
Pariser Pfeffer steht für die Kunst, einfache Gerichte mit wenigen Handgriffen zu veredeln. Eine Gewürzmischung für alle, die Wert auf Qualität, Ausgewogenheit und echten Geschmack legen.
Verwendung in der Küche
Pariser Pfeffer ist ein echter Allrounder und besonders vielseitig einsetzbar:
für Steaks und Fleischgerichte (ideal als Pfefferkruste)
zu Geflügel oder Lamm
für Gemüse und Ofengerichte
in Saucen oder Marinaden
Pfeffrige Butter oder Frischkäse
Bratkartoffeln
💡 Tipp: Für das beste Aroma erst nach dem Anbraten oder vor dem sanften Garen verwenden – so entfalten sich die Aromen optimal, ohne zu verbrennen.
Pariser Pfeffersteak
🥩 Pariser Pfeffersteak mit Pétalos de Sal (Ofenmethode)
Zutaten (2 Personen):
2 Rindersteaks (ca. 3–4 cm dick)
1–2 EL Pariser Pfeffermischung
1 EL Öl (hoch erhitzbar)
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian oder Rosmarin
Pétalos de Sal (zum Finish)
🔥 Zubereitung:
1. Vorbereitung
Steaks 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2. Scharf anbraten
Pfanne richtig heiß werden lassen, Öl hinein.
Steaks von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
👉 Noch nicht würzen und nicht salzen!
3. Ab in den Ofen
Backofen auf 90–100 °C vorheizen.
Steaks auf ein Rost legen (optional mit Tropfschale darunter).
4. Würzen & Aromatisieren
Jetzt die Steaks mit der Pariser Pfeffermischung würzen.
Butter, Knoblauch und Kräuter daraufgeben.
5. Garen bis Kerntemperatur
Im Ofen ziehen lassen, bis gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
52–54 °C → rare
55–57 °C → medium-rare ✅
58–60 °C → medium
👉 55 °C ist also genau dein Sweet Spot.
6. Ruhen lassen
Kurz 3–5 Minuten entspannen lassen.
7. Finish
Jetzt erst mit Pétalos de Sal bestreuen – für den perfekten Crunch ✨
