BBQ-African Rub

Unsere BBQ-African Rub Gewürzmischung besticht durch ihren bewusst reduzierten Salz- und Zuckergehalt – nur etwa 7 % Salz und kein Zucker, stattdessen feiner Zimt als natürliche Süße. Ursprünglich für Geflügel, Schweine- und Lammfleisch konzipiert, eignet sich als sogenanntes  “Faulenzergewürz” für viele andere Gerichte. So profitieren Sie bei Grillgerichten und darüber hinaus von intensivem Geschmack ohne übermäßige Salzzufuhr. Eine raffinierte Alternative für bewusste Feinschmecker, die Wert auf Aroma und Natürlichkeit legen.

Paprika scharf, Paprika süß, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer, Muskat, Zimt, Salz, Kardamom, Lorbeerblätter, Bockshornklee, Tomatenflocken, Rosmarin, Salz 7%

Anwendung:

• Grillen: Schwein, Lamm, Geflügel, Tofu
• Fleischgerichte: Kotelett, Frikadellen, Gulasch (jede Fleischsorte)
• Beilagen: Reis, Gemüse, Gemüsepfannen
• Alle Gerichte aus der marokkanischen und arabischen Küche
• alle Arte von Curry, z.B. auch das Thailändische Rindfleischcurry Rengdang
• lädt zum Experimentieren in der Küche ein

Rezept Rengdang (anspruchsvoll):

Zutaten:

• Reis (angeröstet und vorgekocht)
• Rindfleisch, dünn geschnitten
• Kokosmilch (400 ml)
• BBQ-African Rub (2–3 EL, je nach gewünschter Intensität)
• Limettensaft (1 TL) und etwas Schalenabrieb Bio-Limette.
• Garnelenpaste (1–2 TL)
• Brauner Zucker (1–2 TL)
• Sojasauce (2–3 EL)
• Tapiokastärke oder Speisestärke (2 EL, mit etwas Wasser glatt angerührt)
• Öl
• Bambus- oder Bananenblätter zum Dämpfen/Rollen

Zubereitung:

• Reis vorkochen.
• Rindfleisch in Öl anbraten, Currypulver hinzufügen und kurz rösten.
• Kokosmilch, Zucker, Sojasauce und Limettenblätter dazugeben; köcheln, bis das Fleisch gar ist.
• Garnelenpaste einrühren, dann die Stärkewasser-Mischung hinzufügen, bis die Füllung sämig ist.
• Auf Blättern verteilen, einrollen, fest verschließen und dämpfen (oder kurz dämpfen, danach frittieren).