Unser Tigerpfeffer stammt aus den Höhenlagen der indischen Malabarküste im Bundesstaat Kerala – einer der traditionsreichsten Pfefferregionen der Welt. Die tiefschwarzen Pfefferkörner zeichnen sich durch eine intensive, klare Schärfe und ein vielschichtig fruchtig-würziges Aroma aus.
Durch kleinbäuerlichen Anbau und sorgfältige Handarbeit entwickeln die Beeren einen besonders hohen Anteil an ätherischen Ölen. Nach der Ernte werden sie schonend in der Sonne getrocknet, wodurch ihr charakteristisches Aroma und die feste Körnung optimal erhalten bleiben.
Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker, naturbelassener Pfeffer, der sowohl in der feinen Küche als auch im Alltag überzeugt – kraftvoll, aromatisch und authentisch.
👩🍳 Anwendungsmöglichkeiten
Frisch gemahlen über Steak, Fleisch, Fisch oder Gemüse – für eine intensive, elegante Schärfe
Ideal zum Abschmecken direkt am Tisch
Ganze Körner für Fonds, Saucen, Suppen und Schmorgerichte
Perfekt für Marinaden, Grillrubs und Pfeffermischungen
Auch hervorragend in Kombination mit Butter, Öl oder Kräutern
👉 Tipp:
Tigerpfeffer am besten frisch in der Mühle mahlen – so entfalten sich die ätherischen Öle und das volle Aroma optimal.
🌱🔥 Gegrillte Pfeffer-Steaks (vegan) mit Tigerpfeffer-Marinade
🕒 Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ Marinierzeit)
👨👩👧👦 Für 2–3 Portionen
🧂 Zutaten:
2–3 vegane Steaks oder Fleischersatz (z. B. auf Soja-, Erbsen- oder Seitanbasis)
2 TL Tigerpfeffer, frisch gemahlen
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
½ TL Pimenton de la Vera (geräuchertes Paprikapulver) für BBQ-Note
½ TL Gulaschgeewürz ohne Zusatztoffe für die fleischige Note
👩🍳 Zubereitung:
Marinade anrühren:
Olivenöl, Sojasauce, Ahornsirup, Senf, Knoblauch und Zitronensaft vermischen.
Frisch gemahlenen Tigerpfeffer unterrühren.
Fleischersatz marinieren:
Die veganen Steaks rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 30–60 Minuten ziehen lassen (gern auch länger).
Grillen:
Auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten 3–5 Minuten grillen, bis schöne Röstaromen entstehen.
Finish:
Vor dem Servieren noch einmal eine Prise frisch gemahlenen Tigerpfeffer darüber geben – für extra Aroma.
