Chili Birdeye Flocken

Chili Birdeye Flocken zeichnen sich durch eine Schärfe von 125.000 Scoville aus und bietet eine intensive, aber fein abgestimmte Würze. Die grob gemahlenen Chili Bird Eyes mit einer Korngröße von 25-35 mm ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung des scharfen Aromas, ideal für anspruchsvolle Köche, die präzise und authentische Schärfe in ihren Speisen wünschen. Perfekt geeignet zur Verwendung in Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen.

Anwendung:

• Mole- oder Taco-Saucen (Basis für Fleisch, Tacos, Gemüse)
• Würzige Salsa oder Chimichurri-ähnliche Saucen
• Scharf gemachter Chili-Con-Carne oder Bohneneintopf
• Karibische oder mexikanische Reisgerichte mit scharfer Sauce
• Würzige Gemüsepfannen oder Ofengemüse mit Chili-Einstreuung
• Marinaden für Fleisch (Hähnchen, Rind, Schwein) vor dem Grillen oder Braten
• Scharfe Tomatensaucen als Basis für Grillsaucen
• Suppe mit scharfer Note (z. B. Linsen-, Bohnen- oder Tomatensuppe)
• Würzige Bratensoßen für Fleischgerichte
• Pasta mit scharfer Tomatensauce oder Arrabbiata-Variante

Hinweis: Bird Eyes ist scharf. Starte mit 0,5 TL oder weniger und passe individuell an.

• Mild: 0,25–0,5 TL
• Mäßig scharf: 0,5–1 TL
• Scharf: 1–2 TL
• Sehr scharf: 2–3 TL
• Extrem scharf: mehr als 3 TL

Rezept:

• 400 ml Kokosmilch
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 Karotte, in Scheiben
• 1 kleine Zucchini, halbmondförmig
• 1–2 EL Öl (neutral)
• 1–2 TL Chili Bird Eyes Flocken (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 TL Currypaste oder 1/2 TL Kurkuma (optional)
• 1 TL Sojasauce (optional für mehr Tiefe)
• Saft einer halben Limette
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
• Optional: 1 TL Zucker oder Honig für eine leichte Süße

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig braten.
2. Paprika, Karotte und Zucchini hinzufügen, 3–4 Minuten mitbraten.
3. Chili Bird Eyes Flocken einstreuen und kurz rösten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Currypaste oder Kurkuma hinzufügen (falls verwendet), Kokosmilch dazugießen.
5. Aufkochen lassen und 8–10 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Sojasauce (optional) und Limettensaft einrühren, mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zucker/Honig zufügen.
7. Mit frischem Koriander garnieren und mit Reis servieren.

Tipps

• Beginne mit 1/2 bis 1 TL Chili Bird Eyes Flocken und passe nach Geschmack an.