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Ysop
Ysop ist eine aromatische Küchenpflanze (Hyssopus officinalis) mit würzig-blumigem Duft. Er erinnert an eine Mischung aus Minze, Rosmarin und Eukalyptus, mit einer leicht pfeffrigen, balsamischen Note. Die Blätter und Spitzen haben einen frischen, leicht herben Geschmack, der gut zu Fisch, Fleisch, Saucen, Suppen und Kräuterbutter passt. Frisch oder getrocknet verwendbar, sollte man Ysop sparsam einsetzen.
Verwendung in der Küche:
Frisch gehackt über gegrillten Fisch, Meeresfrüchte oder Geflügel streuen.
In Kräuterbutter, Öl oder Vinaigrette einziehen lassen für elegante Dressings.
In Nudelsaucen, Gemüseeintöpfen oder Kartoffelgerichten gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.
Für Suppen und Brühen als aromatisches Finish verwenden.
Zur Verfeinerung von Kräuter-Pesto oder Brotaufstrichen nutzen.
