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Steakpfeffer mit Mexiko-Vanille – aromatische Tiefe für besondere Genussmomente
Unsere eigene Pfeffergewürzmischung wurde speziell für die Veredelung von Steaks entwickelt – kraftvoll, ausgewogen und mit einer besonderen Raffinesse: feine Mexiko-Vanille.
Was auf den ersten Blick ungewöhnlich klingt, entfaltet beim Genuss eine überraschend harmonische Wirkung. Die dezente Vanillenote rundet die Würze elegant ab und bringt die Röstaromen des Fleisches besonders schön zur Geltung.
Geschmack & Charakter
Diese Komposition vereint kräftige Pfeffernoten mit einer milden Süße und würzigen Kräutern. Das Ergebnis ist ein vielschichtiges Aroma mit Tiefe, das perfekt mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch harmoniert – ohne aufdringlich zu sein.
Diese Mischung ist für Genießer, die klassische Pfefferwürze neu erleben möchten – mit einem Hauch Extravaganz und viel Gefühl für Balance.
Verwendung
Verwendung
Ideal für:
Steaks & Grillfleisch
Kurzgebratenes
Ofengerichte
Bratkartoffeln
pfeffrigen Frischkäse oder Butter
💡 Tipp: Wie bei einer klassischen Pariser Pfeffermischung erst nach dem Anbraten oder vor dem sanften Garen würzen – so bleiben die Aromen optimal erhalten.
Vanille-Pfeffersteak
🥩 Pfeffersteak mit Mexico-Vanille und Pétalos de Sal (Ofenmethode)
Zutaten (2 Personen):
2 Rindersteaks (ca. 3–4 cm dick)
1–2 EL Pariser Pfeffermischung
1 EL Öl (hoch erhitzbar)
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian oder Rosmarin
Pétalos de Sal (zum Finish)
🔥 Zubereitung:
1. Vorbereitung
Steaks 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
2. Scharf anbraten
Pfanne richtig heiß werden lassen, Öl hinein.
Steaks von jeder Seite ca. 1–2 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
👉 Noch nicht würzen und nicht salzen!
3. Ab in den Ofen
Backofen auf 90–100 °C vorheizen.
Steaks auf ein Rost legen (optional mit Tropfschale darunter).
4. Würzen & Aromatisieren
Jetzt die Steaks mit der Pariser Pfeffermischung würzen.
Butter, Knoblauch und Kräuter daraufgeben.
5. Garen bis Kerntemperatur
Im Ofen ziehen lassen, bis gewünschte Kerntemperatur erreicht ist:
52–54 °C → rare
55–57 °C → medium-rare ✅
58–60 °C → medium
👉 55 °C ist also genau dein Sweet Spot.
6. Ruhen lassen
Kurz 3–5 Minuten entspannen lassen.
7. Finish
Jetzt erst mit Pétalos de Sal bestreuen – für den perfekten Crunch ✨
💡 Extra-Tipp:
Wenn du es noch intensiver willst: Nach dem Ofen die Steaks ganz kurz (10–15 Sek. pro Seite) nochmal in die heiße Pfanne – gibt extra Röstaromen.
