Kampot fermentiert – Pfeffer in seiner aromatischsten Form

• Perfekt zu Steak, Rind und Lamm
• Hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten
• Ideal für Pasta, Risotto oder Eiergerichte
• Besonders spannend zu Käse oder sogar Erdbeeren
• Als Toping oder im Beilagen Schälchen dazu servieren
• Direkt zerdrückt oder als ganzer Pfeffer verwenden

👉 Tipp:
Die Beeren leicht zerdrücken – so entfaltet sich das volle Aroma besonders intensiv.

🧂 Besonderheit

Fermentierter Kampot-Pfeffer ist eine echte Delikatesse –

frisch, aromatisch und überraschend komplex – ein Highlight für alle, die Pfeffer neu entdecken möchten.

🕒 Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

👨‍👩‍👧‍👦 Für 2 Personen

🧂 Zutaten:

• 
  2 Rindersteaks (z. B. Entrecôte oder Filet)
  
• 
  1 TL Kampot fermentiert (leicht zerdrückt)
  
• 
  1 TL Salz (z. B. Fleur de Sel oder Pyramidensalz)
  
• 
  1 EL Öl
  
• 
  1 EL Butter
  
• 
  1 Knoblauchzehe
  
• 
  1 Zweig Thymian oder Rosmarin
  

👩‍🍳 Zubereitung:

1. 
   Steaks vorbereiten:
   
   Fleisch trocken tupfen und leicht salzen.
   
2. 
   Anbraten:
   
   Pfanne sehr heiß erhitzen, Öl hinzufügen und Steaks je Seite 2–3 Minuten scharf anbraten.
   
3. 
   Aromatisieren:
   
   Butter, Knoblauch und Kräuter zugeben und die Steaks darin kurz schwenken.
   
4. 
   Pfeffer-Finish:
   
   Steaks vom Herd nehmen und den leicht zerdrückten fermentierten Kampot-Pfeffer darüber geben.
   
5. 
   Ruhen lassen:
   
   2–3 Minuten ruhen lassen – so verbinden sich die Aromen perfekt.
   

🍽 Ergebnis

Saftiges Steak trifft auf intensiv-aromatischen, leicht salzigen Pfeffer mit feiner Frische und Tiefe.

👉 weniger Schärfe, mehr Geschmack

👉 weich, komplex und edel

🕒 Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

👨‍👩‍👧‍👦 Für 2 Personen

🧂 Zutaten:

• 
  2 Burrata
  
• 
  2–3 reife Tomaten (gern bunt / verschiedene Sorten)
  
• 
  1–2 TL fermentierter Kampot-Pfeffer
  
• 
  3 EL hochwertiges Olivenöl
  
• 
  1 Prise Pyramidensalzflocken oder Fleur de Sel
  
• 
  frisches Basilikum
  
• 
  optional: etwas Zitronenabrieb
  

👩‍🍳 Zubereitung:

1. 
   Tomaten vorbereiten:
   
   In Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
   
2. 
   Burrata platzieren:
   
   Burrata mittig daraufsetzen.
   
3. 
   Pfeffer vorbereiten:
   
   Fermentierten Kampot-Pfeffer leicht zerdrücken (z. B. mit dem Messerrücken).
   
4. 
   Verfeinern:
   
   Pfeffer über die Burrata geben, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
   
5. 
   Finish:
   
   Mit Basilikum und optional etwas Zitronenabrieb abrunden.
   

🍽 Geschmack

👉 cremig & frisch

👉 intensiv-würzig durch den fermentierten Pfeffer

👉 feine Salzigkeit & leichte Frische

Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten maximale Wirkung erzielt.

💡 Profi-Tipp

👉 Burrata vor dem Servieren 10–15 Minuten auf Zimmertemperatur bringen

→ so wird sie besonders cremig

👉 Mit geröstetem Brot servieren = perfekter Starter